Kattintson a nagyításhoz

Zöld Veltelini Jégbor 2005





Alkoholtartalom 11,5%, kiszerelés 0,375 liter.

2007 Falstaff Weinguide rating 90


A jégbor a természet olyan ritka ajándéka, melyet leginkább az aszúhoz hasonlíthatunk. Nem a Tokaj-Hegyalján oly gyakori januári szüretre, hanem a természetes édesnemes borokra gondolunk itt, mely szűk kategóriának mindkét bortípus részét képezi. Ugyan a jégbor készítési technológiája eltér az aszúétól, hiszen nem botritiszes szőlőből, hanem a már fagyott állapotban lévő szőlőbogyók kipréselésével készül, ráadásul koncentrációjuk, íz- és illatjegyeik egyaránt különbözőek, mégis összeköti őket a rendkívüli kézimunka-igény és a nagyfokú kiszolgáltatottság a természet kénye-kedvének. Az őszi szüret után fennhagyott fürt kinn töpped a tőkén, dézsmálják a darazsak és madarak. A csoda nem történik meg miden évben, könnyen előfordulhat, hogy az időjárás szeszélye az egész - egyébként sem nagy termést - elviszi egyetlen nap alatt. A felsorolt okok miatt persze - a világ összes többi különlegességéhez hasonlóan - igen magas az előállítási költség, a valódi természetes édes bor sajnos drága dolog.
A nehézkes készítés során a jégbor alapjául szolgáló fürtöket kinn kell hagyni a tőkén, akkor lehet csak szüretelni, ha a hőmérséklet tartósan -7, -8 °C alá süllyedt. Ilyenkor a bogyókba már nem áramlik cukor, de a fagy következtében elhalt bogyóhéjon keresztül fokozottabb a párolgás, és nagyfokú relatív cukorgyarapodás következik be. Szüretkor a jeges fürtöket sietve a feldolgozóba szállítják, még mielőtt a szőlőszemek kiengedhetnének. Így préseléskor a szőlőbogyó víztartalmának nagy része jégként a présben marad, tehát a must beltartalmi értéke igen magas lesz.
Fontos leszögezni, hogy a jégbornak csak azt a különleges minőségű bort nevezhetjük, ami a tőkén megfagyott szőlőből készült. A fagyasztókamrában készült kaliforniai "jégborokat" talán inkább a nagyon rossz vicc kategóriába sorolhatjuk.



Webáruházunkban minden bor, amelyhez díszdoboz is vásárolható palackméret kategóriába lett sorolva. Ha a díszdoboz és a bor palackméret kategóriája azonos, a bor elfér a dobozban. Erre mindég legyen tekintettel a megrendeléskor!